من المعروف عن الجبنة الرومي أنها أفضل أنواع الجبن، حيث أنها مميزة برائحتها ولونها الأصفر وطعمها اللذيذ، لهذا تقوم جميع ربات البيوت شرائها وخاصةً في موسم إقبال المدارس لعمل سندوتشات للأطفال، ولكن تباع الجبنة الرومي بأسعار خيالية وباهظة في جميع المحلات، حيث يدخل فيها مكونات صحية بجانب الحليب المستخدم في صناعتها، ويمكننا التعرف على طريقتها لتنفيذها فوراً، والحصول على جبنة رومي لذيذة مثل التي يتم شرائها من محلات بيع الجبنة، لهذا سنعرض طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل لتحضيرها بتكلفة بسيطة والاستمتاع بتناولها بشكل متواصل.
مكونات عمل الجبنة الرومي
يمكن استخدام كمية من الحليب لعمل ألذ جبنة رومي تنافس محلات بيع الأجبان بمكونات صحية ومضمونة وأيضاً بتكلفة أقل، حيث يتم تحضيرها كما يلي:
- 10 كيلو لبن بقري فلاحي.
- ربع كوب ملح خشن.
- 3 ملاعق كبيرة لون أصفر غذائي سائل.
- 10 ملاعق من المنفحة.
- قطعة كبيرة من الشاش الأبيض.
طريقة عمل الجبنة الرومي
يمكن عمل كمية من الجبنة الرومي بعد أن تعرفنا على المكونات التي تدخل في صناعتها، حيث أن طريقة تحضيرها كما يلي:
- نضع اللبن البقري في حلة كبيرة على نار هادئة، ونتركه حتى يسخن لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر، ثم نطفئ النار.
- نضع المنفحة في اللبن الساخن، ونقلبها جيدًا، ويراعي أن تكون المنفحة حديثة وجيدة لضمان جودة الجبنة الرومي، حيث أنها أهم عنصر في صناعة هذه الجبنة.
- نضع اللون الغذائي فوق اللبن، ونقلبه جيدُا.
- نغطي الحلة ونترك اللبن لمدة نصف ساعة حتى يتم فصل الجبن عن الشرش السائل.
- نقطع الجبنة إلى مربعات، ثم نضيف فوقها الملح.
- نقلب مرة أخرى حتى تنفصل الجبنة على الشرش.
- نشعل النار مرةً ثانية، ونستمر في التقليب حتى تذوب قطع الجبنة وتتفتت، ونستمر في التقليب حتى تتحول قطع الجبنة المفتتة إلى قطعة جبن واحدة سميكة ومتماسكة.
- يراعي ألا يصل الجبن إلى مرحلة الغليان لهذا يفضل تهدئة النار تماماً.
- يتم إطفاء النار، ويتم تصفية الجبنة الرومي في الشاش الأبيض ونربطها جيدًا حتى تصفى كل الماء لمدة 24 ساعة.
- يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة داخل علبة محكمة الغلق، ويتم تقطعيها إلى شرائح لوضعها في السندوتشات.
