يمكن سلق وتقطيع كمية كبيرة من الكرنب في المنزل بكل سهولة، حيث أن الكرنب عبارة عن أوراق خضراء كبيرة ملفوفة داخل بعضها البعض، وقد يكون لونه أبيض أو أخضر أو وردي، ويستخدم الكرنب الوردي في عمل السلطات، بينما يستخدم الكرنب الأبيض والأخضر في عمل المحشي، حيث يتم سلقه وتقطيعه ثم يتم تجهيز خلطة المحشي له، ثم يتم حشو ورق الكرنب ورصه في الوعاء ليتم تسويته، فمحشي الكرنب يحتوي على قدر كبير من الفوائد الصحية للجسم، ولكن يقال أنه يفقد العديد من تلك الفوائد أثناء سلقه في الماء، لهذا انتشرت طريقة سهلة لسلق وتقطيع الكرنب للحفاظ على أكبر قدر من المعادن الغذائية الموجودة فيه، ولهذا سنقوم بعرض طريقة سلق الكرنب بدون ماء مع ذكر فوائده الصحية والغذائية للجسم.
طريقة سلق وتقطيع الكرنب بسرعة
يفقد الكرنب الكثير من فوائده الصحية عند سلقه في الماء، حيث أنه يفقد المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة بسبب تفاعله مع الماء المغلي، لذلك يمكننا سلق الكرنب بالقليل من الماء في المنزل لعمل أشهى محشي كرنب من خلال تنفيذ ما يلي:
المكونات
- كرنب طازج.
- مصفاة ألومنيوم
- وعاء
- 4 لتر ماء.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تفصيص أوراق الكرنب من بعضها البعض، ثم يتم شطفها بالماء الفاتر قبل السلق والتقطيع، ثم يتم وضع الوعاء على النار، ثم نضيف فيه الماء حتى يصل إلى درجة الغليان.
- نضع المصفاة الألومنيوم فوق الوعاء.
- نضع فوقها أوراق الكرنب، ونقوم بتغطية الأوراق بغطاء ألومنيوم لكتم البخار.
- ننتظر لمدة ربع ساعة، ثم نقوم بقلب الأوراق على الناحية الثانية ليتم سلقها بشكل كامل، وبعد مرور ربع ساعة أخرى نقوم بوضع أوراق كرنب جديدة.
- ونكرر نفس الخطوات حتى يتم سلق كل أوراق الكرنب.
- وفي النهاية يتم تقطيع أوراق الكرنب المسلوقة إلى مربعات صغيرة لعمل المحشي.
الفوائد الصحية والغذائية للكرنب
يمتلك الكرنب العديد من الفوائد الصحية والغذائية لجسم الإنسان، حيث تتمثل تلك الفوائد فيما يلي:
- يساهم الكرنب في خفض مستوى ضغط الدم المرتفع لاحتوائه على قدر جيد من البوتاسيوم.
- يحتوي الكرنب على معادن صحية تساهم في تنظيم ضربات القلب كالماغنسيوم والكالسيوم.
