يعتبر معمول السميد باللبن من أهم الحلويات التي يمكن تقديمها في الضيافة وتعتبر من أهم مراسم الضيافة في الدول العربية خاصة في المملكة السعودية، ويعرف بأن له طعم غني و قوام هش وهو مثالي للسيدات التي ترغب في اعداد حلوى بمكونات اقتصادية ونكهة مميزة، لذلك فإن المعمول يعتمد في إعداده بشكل أساسي على السميد مع إضافة المكسرات والتمر التي تمنح هذه الوصفة الطعم المميز للحشوة، لذلك فإنه خيار ممتاز للمناسبات ويمكن تناوله في الإفطار او تحلية بين الوجبات أو تناوله مع كوب من القهوة أو الشاي.
طريقة عمل معمول السميد بالتمر
يتميز المعمول بأن خطواته بسيطة وسهلة ويمكن اعداده في المنزل ويصبح مثل الجاهز تماما، كما يمكن تقديمه في المناسبات أو في التجمعات العائلية، والاستمتاع بألذ طعم ومذاق وبذلك ينبغي تجهيز بعض المكونات الأساسية التي نوضحها في الآتي:
المكونات
جهزي المقادير التالية لعمل معمول مثلما يباع في المحلات تماما:
- 3 كوب دقيق سميد.
- كوب دقيق حلويات.
- كوبين ماء.
- كوب سمن بلدي.
- ½ كوب سكر.
- 3 ملاعق زبادي.
- بيضتان.
- ملعقة ماء ورد.
- رشة ملح.
- ملعقة بيكنج بودر وملعقة فانيليا.
مكونات الحشوة
- 2 ملعقة زبدة.
- 300 جرام تمر مفروم.
- ملعقة قرفة.
طريقة التحضير
احضري اناء وضعي به المكونات الجافة وقلبيها جيدا ثم نضيف إليه اللبن والزبادي والسمن والفانيليا وماء الورد والماء العادي، واعجني المكونات بلطف باستخدام المضرب الكهربائي أو العجان حتى تتأكدي من أن لديك عجينة ناعمة:
- اتركي العجينة في كيس بلاستيك حوالي نصف ساعة لتستريح و تأكدى من تغطيتها بالكامل.
- جهزي مكونات الحشوة وذلك بوضع التمر منزوع النوى في الماء لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طري أو من الممكن استخدام التمر المطحون.
- ضعي التمر في الخلاط ثم أضيفي إليه القرفة والزبدة واخفقي حتى تصبح لديك عجينة لينة.
- يمكن تحسين النكهة بإضافة بعض المكسرات للحشو.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة ثم اضغطي في منتصفها باصبعك وضعي داخلها قطعة من الحشو و اغلقيها برفق.
- شكلها على هيئة دوائر ثم اضغطي عليها بيدك ورتبيها في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- أدخلي صينية في فرن على 180 درجة ثم اتركيها حوالي ⅓ ساعة حتى تنضج.
- تخرج الصينية واتركيها تبرد ثم نرش عليها سكر بودرة.
