عمل العجوة من البلح الأسود وتخزينها من السنه للسنة بنفس الجودة بدون تغير الطعم واللون

بالتزامن مع كثرة وجود البلح في الأسواق المصرية يهتم الكثيرون بمعرفة طريقة تنشيف البلح الأسود ولا سيما العاملين في المزارع باعتبار أن هذه العملية جزء لا يتجزأ من الاستهلاك المحلي والتصدير إلى الخارج، وفي الغالب يعتمد المواطنين على الطرق التقليدية التجفيف للمحافظة على جودة المنتج، ومن خلال السطور القادمة سنتعرف على هذه الطرق. 

مكونات عمل العجوة من البلح الأسود

يمكن الاستفادة من البلح الأسود بعد تجفيفه باستخدامه في تجهيزه وإعداد عجوة، وذلك من خلال استخدام المكونات الآتية:

• البلح الأسود.
• السكر.
• الماء.
• المكسرات حسب الرغبة وهي مكون اختياري يمكن إضافته لتعزيز النكهة.
• القرفة.

خطوات إعداد العجوة من البلح الأسود

باستخدام المكونات السابق ذكرها يمكن تجهيز العجوة في مجموعة من الخطوات البسيطة، وهي كالآتي:

• في البداية لابد من تنظيف البلح جيدًا للتخلص من الشوائب الأوساخ العالقة به من خلال نقعه في الماء وغسله.
• باستخدام منشفة أو أي أداة يمكن تجفيف البلح من الماء جيدًا.
• يترك البلح في مكان ذا تهوية جيدة لمدة ساعتين على الأقل.
• ثم يتم إزالة النواة وتقشير البلح ووضعه في إناء فارغ.
• يوضع الإناء على نار هادئة ومن ثم يتم إضافة الماء والسكر إليه ويترك حتى ينضج ويصبح طريا.
• بعد ذلك يترك البلح حتى يبرد تمام.
• باستخدام الخلاط يتم طحن البلح جيدًا حتى نحصل على خليط متماسك في النهاية.
• إضافة المكسرات في حالة الرغبة أو القرفة، على أن يتم دمجها في الخليط جيدًا حتى تعطي النكهة المطلوبة.
• بعد عجن العجوة يتم تشكيلها على هيئة كرات وتركها حتى تبرد ومن ثم حفظها في علب الثلاجة حتى تحافظ على نكهتها نعومتها.

تنشيف البلح الأسود

يمكن تنشيف البلح بالاعتماد على الطريقة التقليدية المعهودة، وذلك من خلال توزيعه في صينية كبيرة مغطاة بقماش مع الحرص على جعل كل ثمرة منه بعيدة عن الأخرى، ومن ثم يتم تركه في مكان دافئ ومعرض لأشعة الشمس حتى يجف تمامًا وينال الشكل المجعد، وغالبًا ما يتطلب فترة تصل إلى أسبوع تقريبًا.