عجينة الطعميه “الفلافل في المنزل بتتبيلة المطاعم هشة ومقرمشة مثل الجاهزة بمكونات اقتصادية وبطريقة سهلة

تعتبر الطعمية من الأكلات الشعبية المفضلة في كثير من الدول العربية، خاصة في مصر والسودان حيث تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، وتعتمد الطعمية على مكونات بسيطة تتواجد في معظم المطابخ، وتعد وجبة مثالية للإفطار أو العشاء، ويمكن تحضير عجينة الطعمية في المنزل بسهولة باتباع خطوات محددة للحصول على القوام المثالي والنكهة الشهية.

مكونات عمل عجينه الطعميه

تحضير عجينة الطعمية يتطلب مكونات أساسية تساهم في تكوين الطعم المميز والقوام الصحيح، وتتضح هذه المكونات فيما يلي:

• نصف كيلو من الفول المقشر والمنقوع لمدة 8 ساعات.
• باقة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• باقة من البقدونس الطازج.
• باقة من الشبت الطازج.
• 4 فصوص من الثوم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

تحضير عجينة الطعمية يتطلب بعض الخطوات البسيطة لضمان الحصول على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل، والتحضير الدقيق يساعد في ضمان قوام متماسك وقلي مثالي، وتتضح خطوات التحضير فيما يلي:

• يتم تصفية الفول المنقوع جيدا من الماء ووضعه في الخلاط الكهربائي.
• يضاف إلى الفول كل من الكزبرة، البقدونس والشبت بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• يضاف الثوم والبصل إلى المكونات داخل الخلاط ويتم خلطها حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
• يتم نقل العجينة إلى وعاء عميق.
• تضاف الكزبرة الجافة، الكمون، الملح، الشطة، والبيكنج بودر إلى العجينة وتُقلب جيدًا حتى تختلط التوابل مع العجينة.
• يضاف السمسم إلى العجينة ويُقلب بلطف.
• تغطى العجينة ويتم تركها لترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
• يتم تشكيل العجينة إلى أقراص صغيرة بحجم متساوي باستخدام اليدين.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، ثم تقلى أقراص الطعمية في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
• يتم تصفية الطعمية من الزيت باستخدام مناديل ورقية لامتصاص الزيوت الزائدة.
• تقدم الطعمية ساخنة بجانب الخبز البلدي والسلطة الخضراء.