تعد تتبيلة الباذنجان المخلل المسلوق هي السر في الحصول على مذاق الباذنجان اللذيذ، حيث يعد ذلك الطبق من المقبلات والأطباق الجانبية فاتحة الشهية التي تقدم في المطاعم ومحلات الأكلات الشعبية، ولتلك الأسباب تهتم ربة المنزل بمعرفة مقادير تحضير التتبيلة وطريقة حشو الباذنجان بخطوات صحيحة لتحضير ذلك الطبق في المنزل بمذاق لذيذ يحبه الأبناء ويقدم للضيوف بثقة على مائدة الطعام.
مقادير عمل تتبيلة الباذنجان المخلل المسلوق في المنزل
لتحضير طبق من مخلل الباذنجان اللذيذ في المنزل بنفس مذاق الجاهز وبنظافة ومكونات مضمونة لابد من تجهيز المقادير التالية:
- كيلو جرام من الباذنجان الرفيع الطويل.
- 10 مل زيت طعام.
- 10 جرام بابريكا.
- 50 مل عصير ليمون.
- 10 جرام ملح طعام.
- حبه فلفل أخضر.
- حبه فلفل أحمر.
- 10 جرام كسبرة مطحونة.
- 15 فص ثوم.
طريقة عمل تتبيلة الباذنجان المخلل المسلوق
- في البداية يتم غسل الباذنجان تحت الماء الجاري.
- إزالة العنق الأخضر وعمل شق صغير في الباذنجان بواسطة سكين حاد.
- يوضع الباذنجان في وعاء مناسب لرفعه على حرارة الموقد ثم إضافة الماء والملح والبابريكا والزيت.
- ضبط حرارة الموقد على درجة متوسطة.
- بعد سبع دقائق يتم تصفيه ماء الباذنجان وتركه حتى يبرد.
- تقشير فصوص الثوم.
- في الكبة الكهربائية يتم تحضير الحشوة من خلال خفق الثوم مع الفلفل الأخضر والأحمر ثم إضافة الملح والليمون والكزبرة والكمون ويمكن إضافة الشطة على حسب الرغبة.
- اضافة نقطتين من الخل ثم تقليب الحشوة بشكل متجانس.
- بعد ذلك يتم حشو الباذنجان من الداخل من خلال الفتحة في منتصف الباذنجان.
- يرص الباذنجان في عبوة أو طبق التقديم.
- توزيع عصير الليمون مع ملعقتين من الحشوة على الباذنجان.
- يتم الاحتفاظ بالباذنجان في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
- يصبح مخلل الباذنجان جاهز للتقديم.
About the author
