تعد مقادير بهارات وتتبيلة السمك المقلي من الأمور الهامة التي تحرص ربة المنزل الماهرة على معرفتها بشكل دقيق لتحضير ذلك الطبق في المنزل بمذاق مميز، حيث يتمتع السمك المقلي الجاهز بلون ذهبي فاتح ومذاق متبل وقرمشة خفيفة، لذا سوف نوضح في المقال التالي المقادير الدقيقة والخطوات الصحيحة لتحضير تتبيلة السمك المقلي بالبهارات الصحيحة والمقادير الدقيقة على طريقة أمهر الشيفات لتحضير ذلك الطبق بمذاق مميز في العزومات.
مقادير عمل تتبيلة السمك المقلي في المنزل
تتعدد فوائد السمك للجسم حيث أنه غنى بعناصر هامة، لذا تحرص المرأة على تقديمه للأسرة بشكل أسبوعي، وفيما يلي نوضح مقادير عمل تتبيلة لذيذة للسمك يحبها الجميع:
- 10 جرام ملح طعام.
- 10 جرام كمون مطحون.
- 50 جرام ثوم مفروم ناعم.
- 10 جرام كسبرة مطحونة.
- 5 جرام شطة حمراء.
- 15 جرام شبت مفروم.
- 10 مل عصير ليمون.
- 10 مل زيت زيتون للتتبيلة.
- زيت غزير للتحمير.
طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي في المنزل
لتحضير تتبيلة السمك المقلي في المنزل مثل الشيفات ومطاعم الأسماك الشهيرة، يتم اتباع الخطوات التالية:
- في الكبة الكهربائية يتم خفق الثوم مع الفلفل والشطة والملح والمسيرة والكمون.
- نقل الخليط إلى بولة عميقة ثم إضافة نقطتين من الخل وعصير الليمون و الشبت المفروم.
- تقليب المكونات معا حتى التجانس وتوحيد المذاق.
- غسل السمك جيدا ووضعه في مصفاه حتى يصبح جاف.
- عمل شقوق في جوانب السمك.
- توزع التتبيلة على جميع أجزاء السمك والبطن والرأس وشقوق الجانبين.
- بعد الانتهاء من تتبيل السمك يتم عصر الليمون وترك السمك جانبا لمدة ساعة.
- تحمير السمك في زيت غزير وساخن ولكن يراعى غمس السمك في طبق من الدقيق لتكوين طبقة خفيفة.
- نثر السمك للتخلص من الدقيق الزائد.
- غمس السمك في بولة بها ماء مثلج وملعقة من الملح والخل.
- مرة أخرى يتم غمس السمك في الدقيق.
- تحمير السمك في زيت ساخن ويراعى وضع قشور الليمون في الزيت للتخلص من رائحة التحمير.
- بعد سبع دقائق يتم خفض درجة الحرارة لتسوية السمك من الداخل.
- عند تحمير الوجه يتم قلب السمك على الاتجاه الآخر.
- تزيين طبق التقديم بشرائح الليمون والبقدونس الأخضر.
- يقدم مع السلطات والطحينة والأرز.
About the author
