طريقة عمل عجينة الطعمية المقرمشة والاحتفاظ بالعجينة لفترة طويلة في الفريزر من السنة للسنة

إن الطعمية من أهم الأكلات الشعبية المصرية التي يتناولها الكثير من المصريين بصورة يومية ولكن صناعة الطعمية تعد حرفة كبيرة لا يستطيع الكثيرون اتقانها، ولكن ما أن تتعلم طريق صنع عجينة الطعمية الهشة لن تتوقف عن عملها يوميا وسوف تستغني عن شرائها من الخارج حتى تتأكد من المكونات التي تدخل في صنعها وتتأكد من نظافتها ونظافة الزيت الذي يتم صناعتها فيه.

طريقة عمل الطعمية الهشة

هذه المقادير لن تفشل معك أبدا فهي عن خبرة وتجربة كبيرة في مجال صناعة عجينة الطعمية، وهي كما يلي:

• مقادير طريقة عمل عجينة الطعمية
• الفول المدشوش: نصف كيلو.
• شبت: 1 حزمة.
• كزبرة: 1 حزمة.
• بقدونس: 1 حزمة.
• الكرات البلدي: 1 حزمة.
• الثوم: 4 فصوص.
• بصلة متوسطة الحجم: عدد 2.
• الماء الفاتر: 1 كوب.
• الملح: 1 ملعقة كبيرة.
• الكزبرة الجافة: 1 ملعقة كبيرة.
• الكمون: 1 ملعقة صغيرة.
• البيكنج بودرة: رشة صغيرة.
• سمسم لتزيين وجه قرص الطعمية.
• زيت غزير للقلي.

طريقة عمل عجينة الطعمية

هذه الطريقة إذا قمت بإتباعها سوف تتمكن من عمل أفضل عجينة طعمية لذيذة وهشة يمكنك تحضيرها في المنزل وتكون افضل من المطاعم، وهذه الطريقة هي كالتالي:

• نقوم بغسل الفول المدشوش بصورة جيدة، بعد ذلك نقوم بنقع كمية الفول التي تم ذكرها سابقاً لمدة تتراوح من 8 إلى 12 ساعة.
• بعد مرور مدة النقع يتم عسل الفول المدشوش مرة أخرى، ثم القيام بتصفية الفول من الماء بالكامل.
• إحضار الكبة ووضع الثوم، والبصل، والشبت، والكزبرة، والبقدونس، والكرات البلدي في الكبة والقيام بضرب جميع هذه المكونات سوياً حتى تمام الاختلاط جيداً.
• إضافة الفول والتوابل بالكميات المذكورة إلى المكونات التي تم ضربها في الخلاط ثم استكمال الخلط.
• إضافة الماء بصورة تدريجية وذلك حتى الوصول إلى القوام المضبوطة لعجينة الطعمية.
• وضع عجينة الطعمية التي تم تحضيرها في داخل وعاء عميق، ثم القيام بإضافة الملح حسب الرغبة ورشة من البيكنج بودر عليها.
• ثم القيام بتسخين الزيت الذي تم تحضيره للقلي، ومن ثم تشكيل العجينة على شكل أقراص دائرية الشكل ووضع السمسم عليهم للتزين.
• تحمير الطعمية في الزيت الغزير حتى تمام الحصول على لون ذهبى من الجانبين.
• ثم يتم تقديمها بجانب البطاطس والبيض والعيش الساخن والفول وبالهناء والشفاء.
• يمكن الاحتفاظ بها لفترات طويلة في الفريزر.