تعتبر وصفة الزيتون تخليل الزيتون من أهم وصفات المخللات على الإطلاق، ولذلك تبحث عنها الكثير من ربات البيوت، بالإضافة إلى فوائد الزيتون الأخضر والزيتون الأسود العديدة التي لا حصر لها، حيث أثبتت الأبحاث أن الزيتون له دور هام في تنشيط الكبد وتفتيت حصوات الكلى، وتنشيط الدورة الدموية، ومعالجة مشاكل التنفس، وغيرها من الفوائد الأخرى.
وصفة تخليل الزيتون
يمكن تخليل الزيتون الأسود والأخضر من خلال إحضار المكونات التالية:
- كيلو من الزيتون العزيزي أو التفاحي.
- مقدار نصف كيلو من الليمون الأصفر.
- 5 ثمرات من الفلفل الأخضر الحامي.
- 5 ملاعق كبار مملوءة من الملح الخشن.
- 10 فصوص ثوم كاملة ومقشرة.
- عدد 3 جزر مبشور.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة التحضير
يمكنك تحضير الوصفة من خلال اتباع الخطوات التالية:
- قبل أي شيء، لابد من غسل الزيتون بالماء الجاري عدة مرات للتخلص من الأتربة العالقة به.
- ومن ثم نقعه في كمية من الماء حتى تستطيعي التخلص من المرارة المتواجدة فيه وهي الخطوة الأهم في تخليل الزيتون.
- يتم عمل فتحات في حبات الزيتون حتى يساعد ذلك في التخليل بشكل سريع وأن يتغلغل والمحلول الملحي وخلطة المخلل داخل الزيتون.
- في إناء التخليل يتم رص حبات الليمون بعد تقطيعها إلى أرباع، وإضافة الفلفل الأخضر الحامي بعد تقطعه إلى نصفين.
- بعد ذلك يتم إضافة فصوص الثوم والجزر المبشور.
- رص حبات الزيتون،ثم رج الوعاء بشكل جيد للغاية للتأكد من خلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- قومي بتذويب مقدار مناسب من الماء مع الملح لعمل المحلول الملحي، ومن ثم سكبه فوق الزيتون ليغطيها بالكامل.
- بعد الانتهاء من الخطوات السابقة، عليك بوضع طبقة سميكة من الزيت حتى تعمل كعازلًا لمنع وصول الهواء إلى الزيتون المخلل.
- بعد ذلك يتم غلق إناء مخلل الزيتون، الاحتفاظ به في وإختيار مكان بعيد عن أشعة الشمس والحرارة والرطوبة للاحتفاظ به لمدة تتراوح بين أسبوعين كحد أدنى إلى شهر كحد أقصى .
About the author
