يعتبر طبق الفول المدمس من الأطباق الشعبية المحببة في العديد من البلدان العربية، وخاصة في مصر، حيث يقدم عادة مع الخبز الطازج والبصل والتوابل المختلفة، ويتميز الفول المدمس بطعمه اللذيذ وقوامه الناعم، كما يتميز بسهولة تحضيره في المنزل، مما يجعله وجبة مفضلة للإفطار أو العشاء، ويعتبر اختيار نوع الفول المناسب هو الخطوة الأولى والأهم في عملية التدميس، لذا ينصح باستخدام الفول البلدي، حيث يتميز بقشره الرقيقة وطعمه اللذيذ.
مكونات تدميس الفول في المنزل
بالإضافة إلى الفول يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى لتحسين طعم الفول المدمس، مثل:
- كيلو فول بلدي.
- كوب من العدس
- نصف كوب من القمح أو الأرز.
- عدد 2 بصلة متوسطة
- عدد 5 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من التوابل مثل الكمون والكزبرة والبابريكا والشطة حسب الرغبة.
طريقة تدميس الفول
تعتبر طريقة تدميس الفول بسيطة وسهلة، ولكنها تتطلب بعض الصبر والاهتمام، باتباع هذه الخطوات والنصائح، يمكنك تحضيره بسهولة:
- أولا يجب غسل الفول بشكل جيد للتخلص من الأتربة والشوائب، ثم نقعه في الماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات، حيث يساعد نقع الفول على تليينه وتسريع عملية الطهي.
- ثم يوضع الفول المنقوع في قدر مع الماء والعدس والقمح والبصل والثوم بالكميات المطلوبة.
- يجب التأكد من تغطية الفول بالماء بشكل كامل أثناء الطهي.
- يترك المزيج على النار حتى يغلي ثم يهدأ النار ويترك لينضج لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات على نار هادئة.
- يجب تقليب الفول من وقت لآخر حتى لا يحترق.
- بعد النضج يضاف الملح والتوابل حسب الرغبة ويقلب المزيج بشكل جيد.
- يقدم الفول المدمس ساخن مع الخبز الطازج والبصل والتوابل أو أي نوع من أنواع السلطات.
- يمكن تخزين الفول المدمس في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، او في الفريزر لمدة شهر.
About the author
