طريقة عمل الفلافل.. عجينة الطعميه الهشه في المنزل وكيفية تخزينها في الفريز

تعتبر الطعمية واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي وخاصة في مصر، حيث يطلق عليها “الفلافل” في بعض الدول وتتميز الطعمية بنكهتها اللذيذة وقوامها المقرمش، وتعد خيارا مثاليا للأشخاص الذين يرغبون في تناول وجبة خفيفة وصحية في نفس الوقت و يعود أصل الطعمية إلى العصور القديمة، حيث كانت تحضر من الحبوب والبقوليات المتاحة محليا لتكون بديلا صحيا ومغذيا للوجبات السريعة  وتعد الطعمية الآن طبقا رئيسيا في وجبات الإفطار خاصة مع إضافة السلطات والمخللات.

المكونات عمل عجينة الطعمية

تعتمد عجينة الطعمية على مكونات طبيعية وبسيطة، يمكن العثور عليها بسهولة في كل مطبخ ولكن توازن المكونات هو ما يمنح الطعمية مذاقها المميز.

إليك مكونات عجينة الطعمية:

• 2 كوب فول مدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات).
• 1 كوب بقدونس مفروم.
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• ½ كوب شبت مفروم.
• 2 فص ثوم.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة عمل عجينة الطعمية

لتحضير عجينة الطعمية في المنزل فإنك تحتاجين إلى مجموعة من الخطوات ومن أهمها:

1. اغسل كوبين من الفول المدشوش جيدا ثم انقعيه في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل ليصبح طريا ويسهل خلطه.
2. بعد نقع الفول قم بغسل البقدونس، الكزبرة، والشبت جيدا، ثم افرمهم فرما ناعما.
3.  في الخلاط الكهربائي ضعي الفول المنقوع مع البقدونس، الكزبرة، الشبت، فصين من الثوم، وبصلة صغيرة مقطعة.
4.  اخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
5. بعد أن تصبح العجينة جاهزة أضف ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وبيكربونات الصوديوم وامزج التوابل جيدا مع العجينة.
6.  بعد أن تصبح العجينة جاهزة قم بتشكيلها إلى كرات صغيرة أو أقراص دائرية حسب الرغبة.
7.  سخن زيت نباتي غزير في مقلاة عميقة، ثم اقلي أقراص الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
8. يمكن تقديم الطعمية مع الخبز البلدي الطحينة، والمخللات لإعداد وجبة إفطار أو غداء شهية ومشبعة.
9. يمكن تخزين عجينة الطعميه بوضع كمية من العجينة داخل اكياس بيضاء ووضعها في الفريزر، وعند الاستعمال يتم اخراجها داخل الثلاجه حتي تتفكك.