طريقة عمل المش باللبن الفلاحي في المنزل علي اصوله بطريقة أجددنا

من أشهر الأكلات المصرية الشعبية المتوارثة عبر الأجيال هو المش الفلاحي والذي يمكن استخدامه في تحضير عدد كبير من الأطباق المتميزة بجمال طعمها، الكثير من السيدات وربات البيوت المصرية تقوم بشراء المش الفلاحي من الخارج إعتقاد منها أن خطوات إعداده في المنزل صعبة من حيث التنفيذ وكذلك كثرة المكونات، إلا أن هذا اعتقاد خاطئ كما ذكرنا لأن طريقة إعداد المش الفلاحي في المنزل سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى أي احترافية في المطبخ، كل ما يتطلبه الأمر هو تنفيذ خطوات طريقة الإعداد بشكل صحيح.

مكونات المش الفلاحي

يراعي توفير هذه المكونات للحصول على مش فلاحي في الطعم يشابه ذلك الذي يتم شرائه من الخارج، وتتمثل هذه المكونات في الآتى:

• نصف كيلو جبنة قريش.
• ترمس مر مطحون/ ترمس مر حب صحيح.
• كوب من اللبن المغلي.
• عدد 3 ملاعق من الزيت النباتي.
• شطة.
• كوب مورته سمن بلدي.
• قشر برتقال مجفف بشكل جيد.
• فلفل أحمر حار.
• كوب ملح ناعم.
• عدد 3 ملاعق من العسل الأسود.

طريقة عمل المش الفلاحي

على الرغم من تعدد خطوات تحضير المش الفلاحي إلا أنها سهلة من ناحية التنفيذ، وتتمثل طريقة التحضير في الآتي:

• في وعاء عميق يتم إضافة كوب اللبن المغلي ومن بعد ذلك مقدار كل من الزيت نصف كمية الملح الفلفل الحار وكذلك  الشطة والعسل الأسود.
• تقلب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس.
• من بعد ذلك يتم إضافة قشور البرتقال وكذلك الترمس سواء من المطحون أو الصحيح.
• ترك الخليط على جنب وفي وعاء آخر يتم وضع كمية الجبن القريش ويوضع عليه الكمية الثانية من الملح.
• يراعي أن تكون الجبنة صحيحة والا تتكسر أثناء وضع الملح عليها.
• تترك الجبنة المضاف إليها الملح مدة لا تقل عن 6 ساعات وذلك من أجل التخلص من كمية المياه التي توجد بها بالكامل.
• في برطمان محكم الغلق بفتحة كبيرة توضع الجبنة برفق ومن بعد ذلك يتم إضافة الخليط بالكامل على الجبن على أن يصل الخليط إلى كمية الجبن بأكملها ويغطيها.
• يتم إحكام غلق البرطمان ويترك لمدة لا تقل عن 10 أيام دون أن يفتح وبعد انقضاء المدة يتم فتحه وتناوله.