طريقة عمل بهارات الكفتة والحواوشي الخلطة الأصلية مثل العطاريين بطعم ونكهة قوية

من أكثر الأكلات التي تعتبر حل وخيار مثالي للأم وربة المنزل التي تتعرض إلى العزومات والمناسبات العائلية وتجمعات الأهل والأصدقاء التي تكون عبارة عن أشخاص كبار وصغار وأشخاص من مختلف الأعمار، ففي هذه الظروف ربة المنزل تلجأ إلى الكفتة و الحواوشي، فهم اختيار مناسب ومنقذ بالنسبة لربة المنزل والبيت، وأكثر الأمور التي تبحث ربة المنزل عنها عند قيامها بتحضير الكفتة والحواوشي هو أن الطعم الخاص بهم مماثل لذلك الذي يعد في المطاعم، والفضل في هذا الطعم المميز يرجع إلى البهارات الخاصة بكل من الكفتة والحواوشي والتي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة وتغنى ربة المنزل عن شراء تلك الجاهزة.

طريقة عمل بهارات الحواوشي

هناك مجموعة من التوابل التي توضع على اللحمة المفرومة أثناء إعدادها من أجل الحواوشي، وتتمثل هذه البهارات في الآتي:

• في وعاء كبير يضاف ملعقة من هذه التوابل المطحونة بشكل ناعم والتي تتمثل في ملعقة كمون، فلفل اسود، شطة، كزبرة جافة، كبابة صيني، قرفة، ورق لورا، قرنفل، حبهان.
• باستخدام ملعقة خشبية تقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• في برطمان زجاج أو بلاستيك مع ضمان أن يكن له وعاء محكم الغلق وتوضع التوابل به.
• يحفظ خليط توابل الحواوشي في الثلاجة إلى حين نفاذ الكمية.
• يراعي أن يوضع ملعقة من التوابل على كل نصف كيلو من لحمة الحواوشى المفرومة ملعقة واحدة صغيرة من هذا الخليط.

طريقة بهارات الكفتة

يفضل عند وضع البهارات المخصصة إلى اللحمة المفرومة الخاصة بالكفتة أن توضع بها البهارات قبلها بليلة وذلك حتى تكون النتيجة ممتازة ومماثلة لتلك الخاصة بالمطاعم الخارجية، وتتمثل مكونات بهارات الكفتة في الآتي:

• ملعقة من كل من الزعتر، زنجبيل مطحون ناعم، بقدونس جاف، فلفل أسود، كبابه صيني بالإضافة إلى ملعقتين من الكزبرة الجافة.
• تخلط المكونات فى وعاء على جنب.
• توضع بعد ذلك فى برطمان من الزجاج وتوضع فى مكان بارد وليكن الثلاجة إلى حين نفاذ الكمية.
• يراعى أن يكون البرطمان له غطاء محكم وذلك حتى لا تتصاعد رائحة البهارات وتفقد العديد من خصائصها.