البشاميل هو العنصر الأساسي الذي يتوقف عليه نجاح وطعم صينية المكرونة بالبشاميل واصناف اخرى من الاكلات، لذا تهتم ربة المنزل بمعرفة الطريقة الصحيحة من أجل إعداده وذلك لأن نجاح هذه الاكلة متوقف عليها، الكثير لا يعلم أن إعداد البشاميل سهل ولكن هناك خطوات معينة يراعى أن تؤخذ في الحسبان وذلك حتى يكون الخليط انسيابي خالى من التكتلات يصير قوامه أسمك عند إدخاله إلى الفرن.
مكونات اعداد البشاميل
لمن ترغب في إعداد بشاميل ناجح طعمه يكون مميز عند إضافته إلى المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة أو الفراخ، يراعى أن يتم توفير هذه المكونات والتي تتمثل في الآتي:
- عدد 2 كوب لبن.
- نصف كوب دقيق.
- كوب شوربة دجاج.
- نصف كوب مشكل جبن.
- ربع ملعقة ملح.
- بيضة.
- عدد 4 ملاعق زبدة أو سمن.
- ربع ملعقة جوزة الطيب.
طريقة عمل البشاميل
لربة المنزل التي تريد بشاميل ناجح وطعمه مميز يراعى أن تقوم باتباع هذه الخطوات التي تتسم بكونها سهلة ولكن يجب عليها أن تنفذها بدقة حتى تكون النتيجة مرضية بالنسبة لها، خطوات تحضير البشاميل تتمثل في الآتي:
- فى وعاء على نار متوسطة يذاب مقدار الزبدة أو السمن.
- يضاف الدقيق مع التقليب حتى يصير لونه ذهبى.
- البدء في سكب اللبن بالتدريج مع مراعاة التقليب بشكل سريع وذلك حتى لا تتكون أي كتل.
- إضافة مقدار شوربة الدجاج .
- خفض النار مع الاستمرار في التقليب بشكل سريع.
- إضافة مقدار مشكل الجبن ويراعى رفع النار قليلًا.
- بعد التأكد من ذوبان مشكل الجبن مع باقى الخليط يضاف الملح وجوزة الطيب.
- فى طبق صغير يخفق البيض ويضاف بعد ذلك على باقى الخليط.
- لا بأس باستخدام الهاند بلندر من أجل خلط المكونات أكثر وحتى تكون بقؤام انسيابي وناعم.
- في حالة عدم توفر الهاند بلندر متاح استخدام الخلاط مرة واحدة على سرعة متوسطة ثم يرفع الخليط على النار مرة أخرى لكى يكون ساخن.
- خليط البشاميل هذا يستخدم من أجل صواني المكرونة بالبشاميل سواء كانت لحمة مفرومة أو فراخ وكذلك صينية الكوسة بالبشاميل وصواني اللازانيا.
About the author
