تقوم الأمهات بالبحث عن طريقة سهلة وبسيطة لعمل الليمون المعصفر، فهو من أنواع المخلل المشهورة ويعتبر فاتح للشهية ويعمل على رفع القيمة الغذائية، ويتم تحضيره باستخدام الليمون البلدي ويفضل سلق الليمون نصف سلقة لمن يرغب في تسريع التخليل يتناوله خلال أيام قليلة.
طريقة عمل الليمون المعصفر
تعتبر وصفة عمل الليمون المعصفر من الوصفات السهلة، فهو في الأصل من المطبخ الهندي وانتشر إلى جميع مطابخ العالم وسمي بالمعصفر لأن لونه أصفر مشرق ويتم استخدام العصفر أثناء تخليله، ومكونات هذه الوصفة تكون:
- كوب ملح.
- كيلو ليمون متوسط الحجم.
- ربع كوب حبة البركة.
- نصف كوب عصفر.
- ربع كيلو فلفل اخضر حار.
- ربع كيلو فلفل احمر حار.
- ماء ساخن للتخليل.
خطوات عمل الليمون المعصفر
يمكنك عمل الليمون المعصفر من خلال اتباع التالي:
- نقوم بغسل الليمون جيدا بالماء الجاري ويقطع بالسكين دون أن تنفصل الليمون عن بعضها.
- نضع عليه مقدار من الماء الساخن على نار هادئة.
- نترك الليمون في الماء ونرفع الوعاء من على النار بمجرد أن يبدأ في الغليان.
- نحضر الخلاط ونضع به خمس ملاعق كبار من الملح ونضيف له الفلفل الحامي.
- نقوم بإضافة كوب من ماء سلق الليمون ونخفق المكونات للحصول على خليط التخليل.
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها حبة البركة والعصفر وباقي كمية الملح.
- نقوم بتقليب الخليط جيدا.
- نقوم بإضافة نصف كوب من ماء سلق الليمون ونقلب الخليط جيدا مرة أخرى في البولة.
- نخرج الليمون من ماء السلق ونضعه في البولة ونقلبه مع مكونات التخليل.
- نقوم بإحضار برطمان نظيف وفارغ ومعقم تماما.
- وضع الليمون مع العصفر وحبة البركة والفلفل ويصب فوقه محلول التخليل الموجود في الخلاط.
- نقوم بغلق البرطمان جيدا ونرجه حتى تتداخل المكونات في بعضها البعض.
- نتأكد من غلقه من المعصفر بالماء ونضعه على سطح البرطمان بمقدار من الزيت.
- يترك البرطمان مغلق ويوضع في مكان مظلم من ثلاث ايام لخمسة أيام حتى يتم التخليل الجيد.
About the author
