يعد صوص البشاميل أحد الصوصات الأساسية في المطبخ العالمي، وبخاصة في المطبخ المصري، حيث يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية تجعله مكمل مثالي للعديد من الأطباق، ومن أشهرها المكرونة باللحمة المفرومة، الذي يتم تحضيره بطبقات من المكرونة المطبوخة تمتص نكهات الصوص واللحمة، بينما يضيف اللحم المفروم نكهة غنية ودسمة، وأخيراً يأتي دور صوص البشاميل ليجمع كل هذه المكونات معاً ويمنح الطبق قوامه الكريمي المميز مما يجعله وجبة غنية تناسب جميع الأذواق.
مكونات عمل البشاميل
يتميز البشاميل بقوامه الكريمي ونكهته المميزة التي يعشقها الكثيرون، احضري المكونات التالية لعمل المكرونة بالبشاميل بمذاق فريد:
- 50 جرام زبدة
- 50 جرام دقيق
- لتر حليب
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشه جوزة الطيب
- كوب جبن موزاريلا مبشور
- 500 جرام لحم مفروم
- بصلة مفرومة
- فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشه جوزة الطيب
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 500 جرام مكرونة قلم
طريقه عمل البشاميل
يمكنك إعداد صوص البشاميل مع المكرونة واللحمة المفروم لعمل وجبة غذائية متكاملة، فقط اتبعي الخطوات التالية:
- في مقلاة سخنة ضعي الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيداً حتى يتغير لونه.
- تبلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب واطهي حتى ينضج اللحم تماماً.
- في قدر على نار هادئة ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط ذهبياً.
- أضيفي الحليب بشكل تدريجي مع الخفق المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي سميك، تبلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي حتى تنضج، ثم صفيها جيداً.
- في طبق فرن ضعي طبقة من المكرونة، ثم طبقة من الحشوة، وطبقة أخرى من المكرونة.
- اسكبي صوص البشاميل فوق المكرونة ووزعيه بالتساوي، رشي الجبن الموزاريلا على الوجه.
- أدخلي الطبق إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون وجبن الموزاريلا ذائب.
About the author
