السمن البلدي من أكثر المواد الدهنية الطبيعية التي تعطي طعم ومذاق أقل ما يقال في حقه أنه رائع وذلك للأطعمة والمأكولات التي تضاف لها أثناء تحضيرها خاصًة عند استخدامه في إعداد الحلويات والأطعمة الشرقية، السمن البلدي معروفة بسعره المرتفع وذلك بسبب أن طعمها مميز ولكن على الرغم من ذلك تحضيره سهل، لذا أغلب ربات البيوت في الوقت الحالي تلجأ إلى إعداد السمن البلدي في البيت، حيث معروف أن اللبن العنصر الأساسي لتحضيرها في البيت ويعتبر خيار مثالي لمن يرغب في الحصول على كمية كبيرة من السمن البلدي بمذاقها الجميل وفي نفس الوقت التأكد من تحقق عنصر النظافة بها من حيث المكونات وطريقة التحضير.
مكونات السمن البلدي من اللبن
صناعة السمن البلدي في المنزل من أسهل وأبسط ما يكون حيث يعتمد الأمر على مكونين فقط وذلك من أجل الحصول على برطمان من الحجم الكبير من السمن البلدي، وتتمثل مكونات إعداد السمن في الآتي:
- كمية كبيرة من وجه لبن كامل الدسم.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة عمل السمن البلدي
نظرًا إلى بساطة المكونات الخاصة بإعداد السمن البلدي فإن الخطوات بسيطة غير متعبة، و تتمثل الخطوات الخاصة بأكثر طريقة اعتمادًا في الحصول على السمن البلدي من وجه اللبن في الآتي:
- في وعاء كبير توضع كمية وجه اللبن به ثم إضافة ملعقة الملح.
- يرفع الوعاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق وذلك حتى يذوب وجه اللبن بالكامل.
- باستخدام ملعقة خشبية تقلب محتويات الوعاء.
- على نار خفيفة للغاية يترك الوعاء لمدة ساعة كاملة مع تجنب التقليب.
- بعد أن يصير لون محتويات الوعاء باللون الأصفر الذهبي وتبدأ في ظهور فقاعات والكمية تصير أقل في هذه الحالة يتم إغلاق النار من على الوعاء.
- يترك الوعاء المدة التي يحتاج لها لكي يبرد قليلا.
- يصفى باستخدام مصفاة ذات ثقوب صغيرة وذلك للتخلص من أى تكتلات.
- لمن يرغب في الاحتفاظ بالسمن البلدي وتخزينه لمدة عام لا بأس بوضع بعض حبات القرفة أو الفلفل الأسود بها.
- تصفي في برطمان من البلاستيك أو الزجاج وتكون نظيف.
- يوضع البرطمان في الثلاجة في فصل الصيف وفي الشتاء لا بأس بوضعه خارجها بعيد عن أشعة الشمس.
- هذا البرطمان يكون صالح للاستخدام لمدة طويلة إلى حين انتهاء الكمية بأكملها.
