تعتبر التونة أحد الأطباق المميزة التي يفضلها ملايين الأشخاص في العالم كله حيث أنها طبق مميز مليء بالبروتين والأحماض الدهنية التي تفيد القلب والدماغ، ويتميز هذا الطبق بسهولة إعداده في المنزل ويستخدم في عدد من الأطباق مثل المكرونة والسلطة، واليوم سنتعرف على طريقة عمل التونة فى المنزل بدلا من شرائها جاهزة حيث تحتوي العبوات الجاهزة على بعض المواد الحافظة، تابعوا معنا.
طريقة عمل التونة
عن طريق استخدام سمك الماكريل وسمك التونة يمكنك اعداد التونة من خلال المنزل بدون مواد حافظة واليكم المكونات المطلوبة في الوصفة وهي:
- 2 كيلو من السمك التونة.
- نصف كأس من الدقيق.
- معلقة ملح ليمون صغيرة.
- عدد 2 ليمونة كبيرة مقطعة شرائح.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- ورق لورا.
- نصف معلقة من الكمون المطحون.
- نصف معلقة من الفلفل الأسود.
- كأس من الزيت والأفضل هو زيت الزيتون.
- كأس من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من المحل.
- كأس من المياه لاستخدامها في سلق التونة.
خطوات تحضير التونة
ومن خلال السطور التالية سنتعرف على طريقة تحضير التونة في المنزل بنفس طعم الجاهزة وباقل الاسعار، وهذا بعد وصول سعر العلبه في الأسواق إلى 60 جنيه:
- بعد تنظيف السمك وإزالة رأسه اغسليه جيدا واستخدمي فرشاة أسنان قديمة لإزالة أي بقايا دم من السلسلة، وبعد الغسيل قسمي السمك إلى نصفين وأضيفي ملح الليمون والدقيق إليه، ثم اتركيه لمدة نصف ساعة ليتشرب التتبيلة.
- اشطفي السمك تحت الماء الجاري لإزالة أي بقايا من التتبيلة ثم ضعي قدر على نار متوسطة وأضيفي كمية مناسبة من الماء واتركيه يغلي وعندما يبدأ الماء في الغليان أضيفي الكمون والفلفل الأسود وورق اللورا وشرائح الليمون لإضفاء نكهة مميزة على المرق.
- أتركي المكونات تغلي في الماء لمدة خمس دقائق ثم أضيفي السمك بحذر وغطي القدر جيدا و اخفضي النار إلى درجة هادئة واتركي السمك يطهى ببطء لمدة ساعة كاملة.
- بعد الطهي صفي قطع السمك وضعيها مباشرة في وعاء من الماء المثلج وهذه الخطوة تسهل إزالة جلد السمك، والذي يحتوي على سموم لا ينبغي تناولها وبعد إزالة القشر بهدوء وازيلي الشوك بحذر وضعي السمك النظيف في طبق منفصل.
- وبعد ازالة جميع الجلد والشوك من السمك، ابدئي في تقطيعه إلى أجزاء متوسطة الحجم لتسهيل تناوله.
- ثم قومي بوضع السمك في برطمان زجاجي نظيف ومعقم واضافة الزيت و الخل وبعض من ورق اللورا و اغلاقه باحكام و يترك في الثلاجة وتستخدم بعد 48 ساعة .
About the author
