المخللات من أكثر الأطباق شهرة وشعبية على كل الموائد سواء المصرية أو غيرها، وهناك أصناف متعددة من المخللات التي يفضلها كل شخص، فهي تزيد الشهية تجاه تناول الطعام وتعطيه مذاق خاص، ولكل منا طريقته في تحضير المخلل، ويحظى مخلل الليمون المعصفر بشعبية كبيرة، حيث أنه لذيذ جدًا وغير مكلف، فالليمون متواجد طوال العام بأسعار رخيصة جدًا، ولذلك تفضل أغلب السيدات عمله والاحتفاظ به في البيت دائمًا، وسوف نعرض لكي أفضل طريقة لعمل الليمون المعصفر.
طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر
إليكي أفضل وصفة لعمل مخلل الليمون المعصفر في المنزل، بأسرار المحلات الخاصة التي تجعل مذاقه لا يقاوم، وهي كالتالي:
المكونات:
- كيلو من حبات الليمون متوسط الحجم.
- كوب ملح.
- نصف كوب فقط عصفر.
- ربع كوب فقط من حبة البركة.
- 7 حبات من الفلفل الأحمر الحار.
- 5 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- مقدار ماء ساخن للتخليل.
طريقة التحضير
- اغسلي كل كمية الليمون جيدًا بالماء الجاري، ثم افصليه من أعلى حتى منتصف الليمونة إلى أربع أرابع دون فصل الأرباع عن بعضها.
- اسكبي كمية الماء الساخن في وعاء وارفعيه على نار منخفضة، ثم انزلي حبات الليمون فيه.
- دعي الليمون داخل الماء، وبمجرد بدأ الماء في الغليان انزلي الوعاء من فوق النار.
- أحضري وعاء الخلاط الكهربائي، ثم ضعي به 5 ملاعق كبيرة ممتلئة من الملح، وأضيفي معهم الفلفل الحار.
- ثم انزلي عليهم كوب من الماء الذي قمتي بسلق الليمون فيه، واضربي المكونات لتكوين خليط التخليل، واتركيه جانبًا.
- في طبق كبير عميق ضعي كلاً من حبة البركة، والعصفر وباقي مقدار الملح وحركي كل المكونات، ليتداخل الخليط.
- اسكبي نصف كوب أخر من ماء سلق الليمون على هذا الخليط، وقلبيه جيدًا.
- أخرجي حبات الليمون فقط من ماء السلق، وانقليه إلى الطبق الذي يوجد فيه خليط التخليل وقلبيه معه.
- قسمي حبات الفلفل الأخضر إلى أرباع، وضعيه مع الليمون ليمتص من خليط التخليل.
- جهزي برطمان زجاجي لحفظ المخلل، مع ضرورة أن يكون نظيف وجاف تمامًا.
- انقلي حبات الليمون المخلوط مع مكونات التخليل، واسكبي عليه محلول التخليل الذي حضرتيه في الخلاط.
- أغلقي البرطمان جيدًا، ورجيه لتتجانس كل المكونات.
- تأكدي من غمر حبات الليمون المعصفر بالماء، ثم اسكبي على وجه البرطمان مقدار من الزيت.
- بعد مرور 3 إلى 5 أيام قومي بفتح برطمان الليمون المعصفر لتذوقه، وبالهناء.
About the author
