من أطعم أنواع المخلل هو الليمون المعصفر وهو أحد المخللات المشهورة لدي مصر والوطن العربي كله، ولابد من وجوده مع كثير من الوجبات فهو يساعد علي فتح الشهية بسبب مذاقه الحامض والمملح، ويمكنك تقديمة مع الفول والطعمية وجميع أنواع الأسماك والطواجن فهو يعطي نكهة مميزة جدا للطعام، ويمكنكي أيضا تحضيره في البيت بكل سهولة ويسر، وفي هذا المقال سنعرض لكي مكوناته وطريقة تحضيريه.
مكونات تخليل الليمون المعصفر
تعتبر مكونات تخليل الليمون المعصفر سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل بيت، واليكي جميع المكونات كما يلي:
- كيلو من الليمون.
- كمية من العصفر.
- كمية من حبة البركه.
- ملح خشن.
- شطة إذا كنتي ترغبين.
- كمية من زيت الزيتون.
- وأخيرا احضري نصف كيلو عصير ليمون.
طريقة تخليل الليمون المعصفر
طريقة تخليل الليمون المعصفر من أسهل طرق التخليل في البيت، حيث يمكنكي اتباع الخطوات التالية:
- في البداية عليكي شراء الليمون الأصفر كبير الحجم، ثم ضعي كيلو الليمون في ماء مغلي علي النار ليغلي غلوتين فقط.
- عندما يتفتح الليمون ويتغير لون الماء، قومي بتغير هذه الماء ونقع الليمون في ماء نظيف فقط وذلك لمدة يومين وخلال هذه المدة عليكي بتغير الماء مرتين يوميا، وكذلك قشر الليمون.
- قومي بعصر نصف الكيلو ليمون واحتفظي به في الثلاجة.
- بالنسبة لخلطة الحشو عليكي احضار الملح الخشن مع العصفر وحبة البركة والشطة إذا كنتي ترغبين بها مع قليل من عصير الليمون.
- وبعد مرور اليومين عليكي بتشريط كل حبة ليمون على شكل علامة الزائد، ثم تحشي الليمون بخلطة الحشو المجهزة.
- قومي بتعبئة كمية الليمون في برطمان زجاجي معقم مع مراعاة ضغط الليمون جيدا في البرطمان لكي تخرجي منه الهواء.
- ثم ضعي عصير الليمون عليه مع قليل من زيت الزيتون لتغطية وجه البرطمان واغلقيه جيدا.
- ثم اتركيه في درجة حرارة المطبخ لمدة عشرة أيام ولا تفتحيه اطلاقا قبل هذه المدة.
About the author
