الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأكلات التقليدية في المطبخ المصري، ويرتبط بشكل خاص بالريف المصري، يتميز الفطير بقوامه المميز الذي يجمع بين الطراوة والقرمشة، ويعد من الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة في المناسبات العائلية أو كوجبة إفطار شهية، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي الأصلي بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي علي أصوله
لإعداد الفطير المشلتت الفلاحي، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- رشة ملح.
- كوب من السمن البلدي.
- نصف كوب زيت نباتي.
- سمن إضافي لدهن الفطير.
خطوات التحضير
- في وعاء كبير ضعي الدقيق وأضيفي الملح، ثم اخلطيهما جيداً.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، العجن الجيد مهم للحصول على نتيجة ممتازة، لذا يفضل أن تستمر عملية العجن لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى تصبح العجينة مرنة.
- بعد العجن قومي بتغطية العجينة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد أن ترتاح العجينة قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم.
- ضعي كل كرة على سطح نظيف ومدهونة بالقليل من الزيت، استخدمي يديك أو النشابة لفرد كل كرة من العجين حتى تصبح رقيقة جداً.
- بعد فرد العجينة ادهني سطحها بكمية مناسبة من السمن البلدي، ثم قومي بطي العجينة عدة مرات حتى تأخذ شكل مربع أو دائري صغير.
- كرري الخطوات السابقة مع كل كرات العجين، بعد أن تنتهي من دهن وفرد العجينة، قومي بوضع كل قطعة فوق الأخرى لتكوين طبقات متعددة مما يعطي الفطير قوامه المميز.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي الفطير في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو السمن، وضعيها في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يتحول لون الفطير إلى ذهبي ويصبح هشاً من الخارج.
About the author
