شغل المطاعم .. طريقة عمل بطاطس فريسكاس المقرمشة الهشة المتبلة بالخلطة السرية للمطاعم

يعد طبق بطاطس فريسكاس المقرمشة من ألذ الأطباق الجانبية التي تقدم مع البيتزا والوجبات والسندوتشات في المطاعم، حيث تتمتع تلك البطاطس بقرمشة قوية ومذاق متبل ولذيذ ومبهر، ويقبل على تناولها الكبار والصغار مع الصوص المفضل سواء الكاتشب أو المايونيز أو الباربيكيو، ونظرا لوجود تهافت شديد في الإقبال على شراء ذلك النوع من البطاطس المقلية نجد اهتمام من ربة المنزل بمعرفة أسرار تحضيرها في المنزل بالقوام الهش المقرمش، وهو ما سوف نوضحه من خلال المقال التالي.

مقادير عمل بطاطس فريسكاس المقرمشة

فيما يلي نوضح المقادير المطلوبة لتحضير ذلك الطبق باحترافية ومهارة وبلون ذهبي شهي:

• كيلو جرام من البطاطس
• كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من النشا.
• 5 جرام بيكنج بودر.
• 5 جرام ملح طعام.
• 3 جرام بابريكا حلوة.
• 3 جرام كركم.
• 6 جرام بصل بودر وثوم بودر.

طريقة عمل بطاطس فريسكاس المقرمشة في المنزل

فيما يلي نوضح جميع أسرار كبار الشيفات في تحضير البطاطس الفريسكس في المنزل والبهارات الغنية والمذاق اللذيذ لتحضيرها في المنزل بقرمشة قوية فاتحة للشهية:

1. غسل البطاطس بالماء الجاري.
2. تقشير البطاطس.
3. تقطيع البطاطس إلى أصابع طويلة.
4. سلق البطاطس في وعاء به ماء وملح وكمون حتى مرحلة نصف التسوية.
5. ترفع البطاطس من الماء وتوضع في مصفاه.
6. في بولة عميقة يتم وضع جميع البهارات ودمجهم معا.
7. اضافه نصف كوب من الماء ثم التقليب بشكل متجانس.
8. الاستمرار في التقليب حتى الحصول على عجينة بقوام متماسك.
9. وضع أصابع البطاطس في العجينة وتقليبها حتى تتكون طبقة تغلف البطاطس.
10. تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
11. عندما يصبح الزيت ساخن يتم تحمير البطاطس.
12. ترفع البطاطس وتترك في مصفاه حتى تصفى تماما ويوضع أسفل المصفاه منديل مطبخ.
13. تقدم ساخنة مع الصوص المفضل.