يعد المعمول السعودي من ألذ وأطيب أنواع المخبوزات والحلويات في دول الخليج العربي، حيث يتمتع ذلك المعمول بمذاق القرفة والهيل وبحشوة العجوة المفيدة للجسم، لاسيما أن تشكيل وتحضير المعمول في المنزل يتطلب الدقة في المقادير للحصول على عجينة متماسكة وناجحة سهلة التشكيل وأيضا الدقة في تحضير الحشوة بالبهارات اللذيذة، لذا سوف نوضح المقادير والخطوات الصحيحة لتحضير معمول ناجح ولذيذ وهش وطازج مثل الجاهز.
مقادير عمل المعمول السعودي بالسميد الفاخر
اعتاد أبناء المملكة العربية السعودية والمقيمين على أرضها تناول المعمول وتقديمه مع القهوة العربي وشاي الكرك للضيافة أو تقديمه للأبناء على وجبة الإفطار أو العشاء أو الاستماع بتناول قطعه كحلوى خفيفة سهلة الهضم، حيث يتمتع المعمول بمذاق محبب ومفضل، ومن خلال التالي نوضح مقادير تحضير 20 قطعة من المعمول الطازج بأبسط الإمكانيات:
- 3 كوب من السميد.
- كوب من الدقيق.
- 100 جرام حشوة التمر.
- 5 جرام قرفة.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 10 جرام بيكنج بودر.
- 5 جرام سكر ناعم.
- نصف كوب سمن.
- نصف كوب زيت.
- ظرف خميرة.
طريقة عمل المعمول السعودي بالسميد الفاخر
لتحضير المعمول الناجح في المنزل بأبسط الخطوات الغير مرهقة يتم اتباع الخطوات التالية:
- نخل الدقيق ثم دمجه مع السكر والقرفة والهيل والبيكنج بودر.
- إذابة الخميرة في ربع كوب من الماء.
- إضافة السوائل المتمثلة في السمن والزيت.
- تقليب الدقيق مع السوائل جيدا ولم العجينة.
- بعد ذلك يتم إضافة الماء بالخميرة.
- تترك العجينة حتى يتم تجهيز الحشوة.
- إذابة ملعقة من السمن في طاسة مسطحة ثم إضافة حشوة التمر وتقليبها جيدا لتصبح لينة.
- تقسيم الحشوة إلى كرات صغيرة متساوية.
- تشكيل العجينة في قوالب بالشكل المرغوب به بعد وضع الحشوة.
- يتم تسوية المعمول في الفرن الساخن.
- عندما ينضج المعمول يتم الاحتفاظ به في عبوة ذات غطاء للحفاظ على المذاق المقرمش.
