سر نجاح المعجنات القطنية .. طريقة عمل عجينة المخبوزات الهشة الطرية على خطى المخابز

يعتمد نجاح تحضير المخبوزات والمعجنات في المنزل على نجاح قوام العجينة، حيث تجتهد ربات المنزل الماهرات نحو معرفة جميع أسرار تحضير عجينة المخبوزات الهشة الطرية القطنية المشبعة في المنزل بقوام متماسك ولين سهل التشكيل، حيث تستخدم تلك العجينة في تحضير الباتيه وأغلب انواع المخبوزات الحلوة والمالحة بمذاق لذيذ وقوام هش يصعب التفرقة بينه وبين الجاهز.

مقادير عجينة المخبوزات الهشة في المنزل

تتكون العجينة الناجحة المخبوزات من عدة مقادير دقيقة للحصول على القوام الصحيح ومن ثم تشكيله بالشكل المناسب، وتتمثل مقادير العجينة في المكونات التالية:

• 150 مل من الحليب.
• 400 جرام دقيق منخول.
• 25 مل زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبادي كامل الدسم أو الحليب الرائب.
• 10 جرام سكر أبيض ناعم.
• 5 جرام بيكنج بودر.
• رشة بسيطة من الملح.

طريقة عمل عجينة المخبوزات الهشة في المنزل

فيما يلي نوضح الخطوات المضمونة لنجاح قوام عجينة المخبوزات الهشة في المنزل من التجربة الأولى والاستمتاع بمعجنات طازجة ومشبعة يستمتع بها الجميع وتقدم مع كوب الشاي أو العصائر أو الحليب:

1. خفق الحليب مع السكر حتى اختفاء السكر ثم إضافة كمية الخميرة وترك الحليب جانبا.
2. في بولة أخرى يتم إضافة الزيت والزبادي.
3. بعد ذلك يتم نخل الدقيق في البطولة ثم إضافة الملح والبيكنج بودر.
4. تقليب المكونات السائلة معا ثم إضافة الحليب والتقليب الجيد.
5. تقليب العجينة حتى تصبح متماسكة.
6. نثر الدقيق على سطح نظيف ثم العجن لمدة عشر دقائق.
7. تشكيل العجينة في صورة كرة كبيرة ثم تغليفها بطبقة من الزيت وتركها جانبا حتى تتفاعل الخميرة.
8. تترك العجينة لمدة تتراوح بين 40 دقيقة و 60 دقيقة حتى تصبح هشه.
9. تقسيم العجينة وتشكيلها بالشكل المرغوب به.
10. غمس الحشوات بداخل العجينة وتتم التسوية في صاج الفرن حتى يتم تغيير اللون إلى الذهبي الفاتح.