يعد طاجن البامية باللحمة الضاني من أكثر الأطباق اللذيذة التي يحب تناولها وتحضيرها العديد من الأفراد وخاصة في البلاد العربية مثل سوريا والمغرب، يتميز هذا الطبق بالطعم الشهي اللذيذ الذي يجمع بين كل من نكهة لحمة الضاني الغنية وقوام البامية الطري، لهذا يتساءل عدد كبير من الأشخاص عن طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة الضاني وهو ما سنتعرف عليه خلال السطور القادمة بالإضافة إلى المكونات المطلوبة.
مكونات تحضير طاجن البامية باللحمة الضاني
لابد على الأفراد إحضار المكونات التالية من أجل تحضير طاجن البامية باللحمة الضاني:
- مقدار نصف كيلو بامية منظفة ومغسولة جيدا.
- نصف كيلو من لحم الضأن مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- عدد 3 فصوص ثوم مفروم.
- حبة فلفل أخضر مفرومة، حسب الرغبة.
- حبة طماطم كبيرة مبشورة.
- ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- عدد 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت حسب الرغبة.
- كوب ونصف مرق لحم الذي من الممكن استبداله بالماء إذا لم يتوفر المرق.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- بهارات لحم كمون، قرفة، هيل، وورق غار، حسب الرغبة.
- عصير ليمونة من أجل تحسين الطعم.
خطوات تحضير طاجن البامية باللحمة الضاني
يستطيع الأفراد تحضير طاجن البامية باللحمة الضاني بكل سهولة وذلك من خلال القيام بالخطوات التالية:
- يتم تسخين السمن أو الزيت في قدر على النار ومن ثم وضع قطع اللحم الضاني.
- يتم تقليب اللحم حتى يحصل على اللون الذهبي من جميع الجهات.
- يضاف بعد ذلك البهارات والتي تتمثل في كل من كمون، قرفة، ورق غار، هيل على اللحم مع التقليب حتى تتبل اللحمة جيدا.
- يتم إضافة كمية كافية من المرق أو الماء إلى المكونات السابقة.
- تترك اللحمة على نار متوسطة لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج بشكل كامل.
- تحضر الصلصة بعد ذلك وذلك عن طريق تسخين ملعقة أخرى من السمن في إناء ومن ثم إضافة البصل المفروم مع التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي.
- يتم اضافة كل من الثوم المفروم والفلفل الأخضر إلى البصل المفروم مع التقليب لمدة دقيقة.
- يضاف بعد ذلك كل من الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم إلى المكونات السابقة مع التقليب.
- يترك الخليط على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة وتقل كمية الماء فيها.
- تضاف البامية بعد ذلك إلى الصلصة وتقليبه جيدا حتى تغطى بالصلصة بالكامل ومن ثم إضافة الملح والفلفل وعصير الليمون.
- يتم إحضار طاجن ومن ثم وضع به طبقة من اللحم المطهي ومن ثم سكب فوقه خليط البامية بالصلصة.
- إذا كان الخليط سميك يتم اضافة كوب من المرق أو الماء.
- يتم تسخين الفرن ويغطى الطاجن بورق قصدير أو غطاء مناسب ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تمتزج المكونات ويصبح القوام مناسب.
- من الممكن أن يتم ازالة الغطاء من الطاجن في آخر عشر دقائق حتى يحصل وجه طاجن البامية على اللون المحمر.
- في النهاية يقدم طاجن البامية باللحمة الضاني ساخن بجانب الأرز الأبيض أو خبز عربي.