يعد المعمول السعودي من أصناف الحلويات والمخبوزات الشرقية الشهية التي يتزامن تحضيرها مع الأعياد والمناسبات الدينية والوطنية وأيضا في العزومات والولائم ولاستقبال الضيوف، حيث تبدع ربة المنزل في تحضير ذلك المعمول بحشوة شهية كحشوة التمر أو الفسدق أو المبلبن أو جوز الهند على حسب الرغبة، ويقدم المعمول مع العصير البارد أو المشروب الساخن على وجبة الإفطار أو العشاء، ومن خلال المقال التالي نوضح لربة المنزل مقادير عمل المعمول السعودي الطازج الهش في المنزل بحشوة لذيذة يستمتع به الكبار والصغار.
مقادير عمل المعمول السعودي بالقرفة والهيل
يتمتع المعمول السعودي بقيمة غذائية عالية لاحتوائه على الهيل والقرفة والتمر، وتفضل ربة المنزل تحضيره في المطبخ لضمان الجودة للمقادير وأيضا حتى يتم تشكيل كمية كبيرة ووفيرة، ومن خلال التالي نوضح المقادير المطلوبة:
- 3 كوب دقيق أبيض خاص بالمخبوزات.
- رشة ملح.
- 10 جرام سكر ناعم.
- كوب سمن مذاب.
- ملعقة صغيرة رائحة المعمول من العطارة.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون ناعم.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة ناعم.
- ظرف خميرة فورية.
- 10 جرام حليب بودرة
- حشوة التمر الطري.
طريقة عمل المعمول السعودي بالقرفة والهيل
تتمكن ربة المنزل المبتدئة من تحضير المعمول بمذاق شهي من التجربة الأولى حيث لا يتطلب تحضير المعمول مهارات وخبرات وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
- في بولة جافة يتم نخل الدقيق ووضع السكر والقرفة والهيل والملح والحليب ورائحة المعمول.
- في البولة ذاتها يتم إضافة السمن تدريجياً.
- فرك الدقيق مع السمن حتي يتحول اللون إلى أصفر فاتح.
- التحقق من تفاعل الخميرة من خلال اذابه محتوى الظرف في ربع كوب ماء دافيء.
- عند ظهور فقاقيع يتم إضافة الماء الدافئ إلى المواد الجافة.
- بعد ذلك يتم العجن ولم العجينة في شكل كرة ثم تركها لمدة نصف ساعة.
- بعد نجاح التخمر للعجينة ويتم التحقق من ذلك عند ملاحظة تضاعف حجم العجينة يتم البدء في تشكيلها من خلال جهاز المعمول والقوالب الخاصه به.
- يمكن وضع أجزاء من العجينة بين راحة اليد وتطويرها ثم وضع حشوة التمر في المنتصف وتشكيلها في شكل كرة صغيرة.
- عند الانتهاء من تشكيل كمية العجين يتم رص المعمول في صينية الفرن.
- خبز المعمول في فرن حامي على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يحتاج المعمول إلى 15 دقيقة فقط للتسوية.
- يترك المعمول في الهواء ليصبح بارد ومقرمش.
- يقدم للضيوف مع رشة من السكر الناعم.