تعد الفلافل من أكثر الأكلات في شعبية في مصر وبعض الدول العربية، دائمًا ما يأكلها المصريين كوجبة إفطار وهناك من يأكلها في أي وقت من اليوم، من المكونات الرئيسية في هذه الوجبة الفول أو الحمص، وتتميز هذه الأكلة بطعم مشهي ومذاق لذيذ مختلف عن جميع الأكلات الأخرى وذلك بسبب بهارات عجينة الفلافل، ويفضلها الجميع صغار وكبار ويذهبون إلى المحلات لشرائها، ولذلك تبحث الكثير من السيدات عن طريقة لتحضيرها في المنزل لأسرتها بشكل نظيف ومضمون وبجودة عالية عن الخارج.
بهارات عجينة الفلافل
تعد بهارات عجينة الفلافل من أهم المكونات التي تعطي للفلافل مذاق شهي ولذيذ، حيث أن لكل مطعم نكهة فلافل مميزة تختلف عن المطاعم الأخرى وذلك بسبب البهارات المستخدمة، ولذلك سوف نتعرف من خلال الآتي على طريقة عجينة الفلافل والبهارات الخاصة بها، وتتمثل فيما يلي:
- الحمص: كوب ونصف.
- بصل: حبة واحدة متوسطة الحجم.
- الثوم: 2 فص.
- البقدونس المفروم: كوب.
- الكزبرة المفرومة: ربع كوب.
بهارات الفلافل:
- الكمون المطحون: ملعقة كبيرة.
- البصل البودرة: ملعقة كبيرة.
- الثوم البودرة: ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون: ملعقة صغيرة.
- بهارات الفلافل: ملعقة صغيرة.
- بيكربونات الصوديوم: ملعقة صغيرة.
- رشة ملح.
طريقة عمل بهارات عجينة الفلافل
من خلال هذه الوصفة سوف تتذوق ألذ وأشهى فلافل، حيث أنها من الوصفات المميزة التي لا تختلف عن طعم ومذاق الفلافل الخاصة بالمطاعم، وتتمثل الطريقة فيما يلي:
- يتم تجهيز وعاء ونضع الحمص مع الماء البارد ونتركه منقوع ليلة كاملة.
- نصفي الحمص جيدًا من الماء بعد شطفه.
- في الخلاط الكهربائي نضع كمية الحمص ونخلطهم جيدًا حتى يصبح خليط سميك وناعم.
- نضيف على خليط الفلافل البهارات مقدار البقدونس مقدار البصل، مقدار الثوم، الكمون والكزبرة، كذلك مقدار الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودر وباقي بهارات البهارات، كذلك بيكربونات الصوديوم.
- ونخلط المكونات جيداً.
- بقطعة قماش أو طبق نقوم بتغطية العجينة ثم نتركها على الأقل ساعة في الثلاجة.
- في مقلاة نضع زيت غزير ونضعها على نار متوسطة.
- تشكيل عجينة إلى قطع دائرية صغيرة.
- نضعها في الزيت الساخن ونقلبها بشكل مستمر حتى يصبح اللون ذهبي.
- باستخدام مصفاة نقوم بتصفية الفلافل بشكل جيد.
