يعد الباذنجان من أفضل أنواع الخضروات التى يمكن تقديمها على السفرة المصرية خاصة إذا كان مشويا أو مسلوقا أو مطبوخا.
ووفقا لما جاء فى موقع “ tuasaude” نعرض أهم فوائد الباذنجان الصحية هي:
1. الحفاظ على صحة القلب
يساعد تناول الباذنجان بشكل منتظم على خفض مستويات الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية، وذلك لاحتوائه على الناسونين والأنثوسيانين، وهي مضادات أكسدة قوية تساعد على الوقاية من مشاكل القلب مثل تصلب الشرايين والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
2. تحسين الدورة الدموية
يحتوي الباذنجان على خصائص مضادة للالتهابات تساعد على استرخاء الأوعية الدموية، وتسهيل الدورة الدموية والمساعدة في تنظيم ضغط الدم بالإضافة إلى ذلك، يحتوي أيضًا على البوتاسيوم، وهو معدن يعزز إخراج الصوديوم من خلال البول، مما يخفض ضغط الدم.
3. تعزيز فقدان الوزن
الباذنجان غني بالألياف، لذلك يمكنه زيادة الشعور بالشبع وتقليل تناول الطعام، كما أنه منخفض السعرات الحرارية ويمكن إدراجه في نظام غذائي لإنقاص الوزن.
4. الوقاية من فقر الدم
وبما أنه مصدر جيد لحمض الفوليك، فإن تناول الباذنجان بانتظام يساعد على تحفيز إنتاج خلايا الدم، بما في ذلك خلايا الدم الحمراء والصفائح الدموية وخلايا الدم البيضاء.
5. تنظيم سكر الدم
نظرًا لغناه بمضادات الأكسدة والألياف، فإن تناول الباذنجان يساعد على تأخير امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء، مما يجعله خيارًا ممتازًا للوقاية من مرض السكري وللأشخاص المصابين به.
6. تعزيز الذاكرة ووظائف المخ
يحتوي الباذنجان على مغذيات نباتية تمنع الضرر الذي تسببه الجذور الحرة للخلايا العصبية، وتحافظ على صحة الدماغ بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على حمض الفوليك والمغنيسيوم، وهما معدنان مهمان لوظائف الدماغ، ويساعدان على تحسين الذاكرة والعمليات الإدراكية.