الفطير الفلاحي من المخبوزات المصرية الأصيلة، ويتميز بقوامه المورق الهش الذي يجعل منه رفيقًا مثاليًا لأطباق الإفطار والعشاء، ورغم سهولة تحضيره، إلا أن الحصول على نفس قوام الفطير الذي يباع في المخابز قد يكون تحديًا للبعض، واليوم عبر هذا المقال المقدم من موقع بوابة مولانا إليكم طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت بخطوات ناجحة 100%.
طريقة عمل الفطير الفلاحي المورق
لعمل الفطير المشلتت مورق وطري زي الجاهز أحضر المكونات التالية:
- كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).
- سمن بلدي أو زبدة للتوريق (حوالي 2 كوب).
خطوات تحضير الفطير المشلتت
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والسكر والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، و افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ادهني طبقة رقيقة من السمن أو الزبدة على سطح العجينة المفرودة.
- اطوي العجينة على شكل مربع أو مستطيل، ثم ادهنيها مرة أخرى بالسمن واطويها.
- كرري هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات للحصول على طبقات رقيقة.
- سخني فرن على درجة حرارة عالية و ضعي الفطائر في صينية مدهونة بقليل من السمن.
- اخبزي الفطير حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- يضفي السمن البلدي نكهة مميزة على الفطير، لكن يمكن استبداله بالزبدة إذا لم يتوفر.
- كلما كانت العجينة رقيقة، كان الفطير أكثر هشاشة.
- لا تبخلي بالسمن أو الزبدة عند توريق العجينة، فهذا هو سر القوام المورق.
- تأكدي من أن الفرن ساخن بدرجة كافية قبل خبز الفطير.
هذه كانت أسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت في البيت أحلى من الجاهز بكثير
About the author
