عادًة ما تقدم البسطرمة كوجبة مغذية وخفيفة للإفطار أو العشاء أوطبق جانبي مع بعض الأكلات مثل البيض والطعمية، كما تقوم أغلب الأمهات أيضًا بتحضيرها للأطفال وقت المدارس في اللانش بوكس فهي تحتوي على كمية هائلة من البروتينات والمعادن الضرورية لأولادنا وتساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، ولكن مع ارتفاع سعرها لم يقوم الكثير بشرائها وأصبحت أغلب ربات البيوت تبحث عن طريقة بسيطة حتى تقوم بتصنيعها في المنزل وبمكونات قليلة التكاليف عن الجاهزة.
طريقة عمل البسطرمة
تتميز البسطرمة بمذاقها اللذيذ الشهي الذي يحبه أغلب الأشخاص كما يوجد أغلب البيوت التي لايمكنها أن تستغني عن وجودها في الثلاجة، بطريقة غير معقدة سوف نوضح لكم طريقة تجهيزها من خلال السطور التالية:
المكونات:
- 1 كوب من الملح.
- 1 عرق لحمة فيليه تربيانكو أو فلتو.
مكونات العجينة لتغطية عرق اللحم:
- 2 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- 1 حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الرومي.
- 2 رأس من فصوص الثوم .
- نصف ملعقة من البهارات السبع.
- نصف كوب من حلبة البسطرمة المطحونة ناعم.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من القرفة.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من جوزة الطيب.
- ربع كوب من الماء للعجن.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتنظيف اللحم من جميع الدهون أو الجلد بإستخدام السكين ثم نقوم بعمل ثقوب داخل اللحم بعود خشبي.
- نغلف جميع أجزاء عرق اللحم بكوب الملح من جميع الجوانب.
- نأتي بصينية واسعة بداخلها طبق عميق وفوقه شبكة ثم نقوم بتغطية اللحم بفوطة نظيفة أو ورق استرتش ونضعه على الشبكة.
- يتم الضغط عليه بشيء ثقيل حتى يتم تنشيف عرق اللحم والتخلص من جميع السوائل أو الماء الزائد داخله لمدة 24 ساعة.
- نزيل الفوطة أو ورق الاسترتش ونقوم بغسله تحت الماء الجاري حتى نتخلص من جميع آثار الملح ونقوم بتنشيفه بمناديل ورقية بشكل جيد.
- ثم نقوم بعمل ثقب بالسكين في طرف اللحم حتى نقوم بتمرير خيط به ونربطه جيدًا.
- بعد ذلك يغلف عرق اللحم بالكامل بفوطة أو قطعة قماش نظيفة ونضع أسفله صينية ويعلق لمدة ليلة كاملة.
- بإستخدام الكبة الكهربائية نضع الفلفل الأحمر مع الثوم وجميع البهارات ونقوم بخفقها حتى يتم الفرم جيدًا نقوم بتزويد الماء على حسب الاحتياج حتى نحصل على قوام يشبه العجينة.
- تغطى جميع أجزاء عرق اللحم بالعجينة ثم تعلق في الهواء لمدة أسبوع أو أسبوعين.
- بعد مرور الوقت يقطع إلى شرائح رفيعة ويحفظ في أطباق ويغطى بورق الاسترتش في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
About the author
