نقدم كيفية التفريق بين ورق العنب وورق التوت، حيث أنه في ظل ارتفاع أسعار ورق العنب، يلجأ بعض التجار لبيع ورق التوت كبديل له مستغلين تشابه الأوراق وسعر ورق التوت المنخفض مقارنة بورق العنب، لكن هذه الممارسات تؤدي في النهاية إلى تجربة طهي غير مرضية، إذ يظهر الفرق بين ورق التوت وورق العنب عند تذوق الطعم وفي لون الورق بعد الطهي، في هذا المقال، سنتعرف على الفروقات الواضحة بين الورقتين وكيفية التمييز بينهما أثناء الشراء لضمان طهي ورق العنب بنكهته الأصلية، هذا بالإضافة إلى تجنب الاستغلال والغش من قبل التجار.
كيفية التفريق بين ورق العنب وورق التوت
يتميز ورق العنب برائحة منعشة تشبه رائحة العنب، وملمس ناعم وتفريعات واضحة، ولونه أخضر فاتح يميل أحياناً إلى الأصفر، كما يحتفظ بلونه حتى بعد الطهي ويعطي نكهة حامضة مشابهة للعنب الحامض، أما ورق التوت، فيكون ملمسه خشناً وجافاً، ويظهر بلون أخضر داكن بعنقود بنفسجي، ويخلو من أي تفريعات، كما يتغير لونه إلى داكن عند الطهي، ما يجعله أقل جاذبية للطهي بأطباق تتطلب لون ورق العنب الزاهي.
خطوات تخزين ورق العنب بشكل صحيح
بعد اختيار ورق العنب الطازج والتأكد من جودته، يمكن تخزينه بطريقة صحيحة لضمان بقائه طازجاً لأطول فترة ممكنة، إليك خطوات التخزين السليمة:
- في وعاء كبير على النار، ضع عصير ليمونة مع رشة ملح في ماء مغلي
- بعد غليان الماء، يتم غمر رزمة ورق العنب في الوعاء لفترة قصيرة حتى يتغير لونها قليلاً.
- بعد ذلك، يرفع الورق من الماء المغلي ويوضع في ماء بارد يحتوي على مكعبات الثلج، هذا الانتقال الفوري من الماء الساخن إلى الماء البارد يساعد في الحفاظ على لون الورق.
- يترك ورق العنب ليبرد ويصفى تماماً من الماء، ثم يُحفظ في أكياس محكمة الإغلاق داخل الثلاجة ليبقى طازجاً ويخزن.
