يعتبر الاكلير إحدى الحلويات الفرنسية التي يحب تناولها عدد كبير من الأشخاص وهذا لأنه يتميز بالمذاق الشهي اللذيذ بالإضافة إلى إمكانية تغليفة بالكثير من الطرق من شوكولاتة أو كريمة أو كاسترد أو غيرها، لهذا يريد العديد من الأشخاص معرفة طريقة تحضير الاكلير في المنزل وهو ما سنتعرف عليه خلال السطور القادمة.
مكونات تحضير الاكلير
إن مكونات تحضير الاكلير تتمثل في كل من الآتي:
- كوب من الدقيق
- كوب من الماء.
- مقدار 60 جرام من الزبدة.
- عدد 4 بيضات.
- رشة من الملح.
مكونات حشوة الاكلير
حتى يتم تحضير حشوة الاكلير فإنه لابد من توافر المكونات التالية:
- عدد 2 كوب من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب نشا.
- صفار ثلاث بيضات.
- فانيليا.
- بشر قشرة ثمرة ليمون.
- ملعقة زبدة.
خطوات تحضير الاكلير
حتى يتمكن الأفراد من تحضير الاكلير بشكل ناجح في المنزل فإنه يجب عليهم اتباع الخطوات التالية:
- يتم وضع كمية الماء في اناء كبير ومن ثم رفعة على النار ومن ثم إضافة الية الزبدة حتى تمام الامتزاج.
- يضاف الدقيق إلى المكونات السابقة مع الخلط حتى يتم الحصول على عجينة متكتلة مع تحريكها لمدة دقيقتين على النار.
- يتم إغلاق النار وتترك العجينة حتى تبرد بشكل كامل.
- توضع العجينة في الخلاط الكهربائي بعد أن تبرد ومن ثم يتم اضافة البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق.
- يخفق الخليط جيدا حتى يتم الحصول على قوام طري وملتصق قليلا.
- يوضع الخليط بعد ذلك في كيس حلواني.
- تسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية ومن ثم نبدأ بتشكيل الاكلير على هيئة أصابع متساوية بطول 7 سم ونرصها في صينية غير لاصقة مع الحرص على ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
- تدخل الصينية الفرن حتى يتم الحصول على اللون الذهبي الفاتح.
- تخرج الصينية من الفرن ويترك الإكلير حتى يبرد.
- يتم تحضير حشوة الاكلير وذلك عن طريق وضع الحليب داخل اناء ووضع معه قشر الليمون المبشور ويترك ليغلي على النار.
- في اناء اخر يتم وضع السكر وصفار البيض والنشا ومزجهما معا حتى تتجانس المكونات معا والحصول على القوام المناسب.
- يضاف خليط الحليب المغلي إلى المكونات السابقة ورفعهم على النار حتى يتم الحصول على قوام كثيف يشبه الكاسترد.
- يرفع الخليط من على النار ويترك حتى يبرد ومن ثم يتم اضافة الفانيليا والزبدة مع استمرار الخفق.
- بعد أن يبرد الخليط تماما يتم حشو الأكلير به ومن ثم تغليفة الشوكولاتة المذابة أو الكريمة البيضاء حسب الرغبة.
About the author
